Tortilla de bonito en escabeche

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Descripción

Se prepara en Pola de Siero el «Día de les Comadres». Acompaña en la merienda de ese día con el «Bollu de les Comadres». Sirviéndose de postre frisuelos o picatostes.

Ingredientes:

Cuatro o seis huevos
Una o dos latas de bonito en escabeche (de ciento cincuenta gramos cada una)
Una cebolla grande o dos medianas
Un pimiento verde (de tamaño mediano)
Aceite
Sal

Preparación:

Se pica la cebolla, se le pone un poco de sal, y se echa en una sartén o tartera y, bien tapada se cuece, lentamente; cuando esté tierna se escurre.

Se limpia la sartén y con el fondo cubierto de aceite, se acerca al fuego; en cuanto empieza a calentarse, se echa el pimiento picado menudo, se fríe lentamente unos minutos y se agrega la cebolla. Se sigue friendo hasta que todo esté tierno; entonces se agrega el bonito, escurrido y desmenuzado, se fríe todo un poco más, se comprueba de sal y se echa en un colador grande con un recipiente debajo; se deja que recuda bien la grasa sobrante.

En la sartén se pone un poco de aceite limpio (sólo cubierto el fondo). Se baten en una fuente honda los huevos con un poco de sal, se echa el bonito y con un tenedor se revuelve para mezclarlo. Se acerca la sartén al fuego y, cuando esté caliente se echa el batido. Se pone primero, a fuego lento, para que empiece a dorarse la tortilla, lentamente y, después a fuego un poco más fuerte. Cuando se nota dorada por debajo y al mover la sartén no se pega se le da la vuelta con ayuda de una tapadera o un plato llano; se vuelve a poner en la sartén un poco de aceite y, cuando está caliente se coloca de nuevo la tortilla por el lado que no se ha frito. Se dora como la otra pare y se sirve.

Concejo de Muros de Nalón

La playa de Aguilar, San Esteban con sus piscinas de agua salada, su paseo fluvial o sus elegantes villas, la senda costera, la capilla del Espíritu Santo… Vistas al mar y al río. Así es Muros de Nalón.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Muros de Nalón son: Cudillero, Pravia y Soto del Barco. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Muros de Nalón, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Bajo Nalón

Fue la utopía de un rey llamado Silo. Estableció la corte en Pravia, haciéndola una villa monumental. En el entorno pueblos indianos como Somao, otros famosos por su huerta como Riberas, otros muy conocidos por ser ribera del Nalón, como San Juan de la Arena y San Esteban de Pravia.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Muros de Nalón, Pravia y Soto del Barco. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta contundente y sabrosa fabada consiste en un cocido de fabes (judías blancas) con compango, que es una selección de embutidos asturianos como el chorizo, el morcillo y el lacón. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve caliente, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno.»